Sweetgreen估值達(dá)到18億美元，并且離上市臨近，其躬耕輕食快餐行業(yè)也具有許多可以讓國(guó)內(nèi)輕食企業(yè)有所借鑒的地方。

　　從供應(yīng)鏈方面來看，Sweetgreen建立有差異化的“端到端”供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈?zhǔn)峭苿?dòng)輕食企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程的關(guān)鍵因素，從四季來看，如果能夠把控好供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，則可以綜合提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品的安全。

　　Sweetgreen主打蔬菜沙拉，其新鮮有機(jī)的食材均來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)。從瓜果蔬菜的種植農(nóng)民至食品制作的面包師等多個(gè)環(huán)節(jié)，其供應(yīng)鏈被組織成區(qū)域分銷網(wǎng)絡(luò)，打通種植到銷售路線，提高食物從種子到碗中的過程透明度。

　　其次，Sweetgreen以環(huán)保可持續(xù)的品牌理念支持當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)發(fā)展，通過自身品牌影響力及營(yíng)銷方式改變行業(yè)的飲食習(xí)慣，從而增加產(chǎn)品溢價(jià)，保證商業(yè)模式的可盈利。

　　不從眾，不隨波逐流，在行業(yè)趨于“低價(jià)搶顧客”時(shí)候維持自身態(tài)度，靠自身營(yíng)銷特點(diǎn)和產(chǎn)品口味贏得受眾。

　　據(jù)招股書信息，Sweetgreen為了持續(xù)改進(jìn)菜單產(chǎn)品，特別利用數(shù)字平臺(tái)的數(shù)據(jù)來了解消費(fèi)者口味喜好，進(jìn)而契合特點(diǎn)作出對(duì)應(yīng)產(chǎn)品。

　　營(yíng)銷方面，Sweetgreen會(huì)通過與消費(fèi)者形成溝通互動(dòng)來建立品牌影響力，如通過教育活動(dòng)等展現(xiàn)創(chuàng)新營(yíng)銷，每家門店都會(huì)因地制宜設(shè)計(jì)獨(dú)特風(fēng)格的店面。

　　再爾，從Sweetgreen基本面來看，其“科技賦能”輕食產(chǎn)業(yè)是一大亮點(diǎn)。不斷投資收購(gòu)對(duì)標(biāo)科技企業(yè)，用技術(shù)提高自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)也是實(shí)現(xiàn)商業(yè)模式可盈利的重要途徑。

　　Sweetgreen是全美第一家利用區(qū)塊鏈賦能餐飲供應(yīng)鏈的公司，在科技驅(qū)動(dòng)下，其運(yùn)輸效率顯著提升，從而有效減少食材腐壞，減少對(duì)應(yīng)食材成本。

　　科技賦能除了體現(xiàn)在運(yùn)輸方面，在銷售支付方面也起了很大作用。Sweetgreen在招股書中強(qiáng)調(diào)自身的線上訂單占比及數(shù)字化能力，其數(shù)字支付業(yè)務(wù)添加有Outpost(2018)和NativeDelivery(2020)作為額外的自有數(shù)字渠道，店內(nèi)渠道收入有所提高。

　　看向國(guó)內(nèi)輕食行業(yè)，多數(shù)企業(yè)陷入“產(chǎn)品同質(zhì)化”、“供應(yīng)鏈難健全”、“盈利模式困難”等窘境，從Sweetgreen基本面中，其上游、中游及下游的對(duì)應(yīng)方案都值得輕食企業(yè)借鑒與思考。

　　結(jié)語(yǔ)

　　“三百六十行，行行出狀元”，小菜葉也能夠做成大生意，關(guān)鍵在于如何去做。

　　作為餐飲行業(yè)中的細(xì)分領(lǐng)域，輕食賽道也需要也需要完善的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)、獨(dú)特產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及特色營(yíng)銷宣傳。若無差異化優(yōu)勢(shì)盲目跟風(fēng)進(jìn)場(chǎng)，其結(jié)果也將逐漸慘淡。

　　國(guó)內(nèi)輕食行業(yè)存在一定市場(chǎng)需求，隨著健康理念不斷被放大，將來健康飲食也將受到更多資本的關(guān)注。輕食賽道環(huán)環(huán)相扣，把每一環(huán)做好才能在白熱化競(jìng)爭(zhēng)中生存下來。