輕食外賣店運營|門店的重要數據指標及優化方案
外賣店創業是很多創業人的最多選擇,投資低,風險低。對于想要通過輕食外賣店創業的小伙...
目前,輕食培訓機構和工作室多種多樣。很多小伙伴在選擇如下的時候會面臨很多疑惑,比如:
1.這個餐飲業最終不受歡迎嗎?
2.輕食能與其他餐飲業集成嗎?
4.只做外賣還是堂食?
5.高端或大眾,該如何定位?
6.應該學習哪些類別更有用?
7.不下廚房就能學嗎?
8.商店在什么地方開業比較好?面積有多合適?
9.發朋友圈或外賣宣傳照片,但沒有自己標準的照片?
便餐在餐館和購物中心越來越受歡迎。如果餐館在商場占經營面積的40%,那么輕食率將達到8%至10%。目前,輕食所占比重并不高,這表明有輕食和廣闊的發掘空間。
很多食物類別屬于輕食,具有水果釣魚、咖啡店、壽司店、蛋糕店等互補特點,可以與輕食融合,未來食物的發展方向也是融合餐廳的優勢更大。
輕食的投資成本很低。微波爐、冰箱、烤箱、微波爐可以支撐你的店。輕食的總利率很高,一杯奶茶的總利率達70%,餐飲業輕食的比例僅為10%。隨著便餐的迅速擴張,正是賺錢的好時機。
目前輕食總銷售額的70%來自送貨,30%來自聚餐,具體采用什么形式取決于個人。
要想進入輕食的行業,首先要為自己做市場定位,想面對什么類型的消費群體,這種群體的消費水平,消費習慣。你的定價在哪個區間,價格大致取決于人工、房租、食材和包裝費用。
沙拉是輕食最基本的類別之一,沙拉的情況下,沙拉醬是沙拉的靈魂,所以沙拉醬肯定也要有 。因為自己制作的醬種類太多,需要很多時間,很難保存,所以大部分輕食店都是網購的成品醬。那么其他種類有三明治、水果蔬菜生榨、成品面包、配料很多。它們是比較常見的種類,要想在輕食店里脫穎而出,就需要擁有更多的種類來充實自己,還可以學習漢堡包、意大利面、帕拉面包、燴飯等。
記住,我們做的不是西餐,而是輕食。要學快,有特色,風格好,成本低的類別。要慢慢地,學習費用高的食物,而不是西餐中的牛排、比薩餅、熱乎乎的湯、炸雞等。
小的輕食培訓機構大部分以解說為主,老師一邊說一邊學生們看著背。盡可能找到實際操作的訓練點,學習所有設備操作方法,加深學習印象無論是外賣還是堂食,店鋪位置都非常重要,所以在附近購物中心、電影院、寫字室很多的地方,建議店鋪面積在40 ~ 60之間就可以了。