輕食外賣店運(yùn)營(yíng)|門店的重要數(shù)據(jù)指標(biāo)及優(yōu)化方案
外賣店創(chuàng)業(yè)是很多創(chuàng)業(yè)人的最多選擇,投資低,風(fēng)險(xiǎn)低。對(duì)于想要通過(guò)輕食外賣店創(chuàng)業(yè)的小伙...
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無(wú)論經(jīng)營(yíng)何種生意,選址都非常重要,有一個(gè)好地點(diǎn)或者一個(gè)好位置,你的生意就成功了一半,比如說(shuō)在商業(yè)街地段經(jīng)營(yíng)一家小吃,客流量大,獲利的機(jī)會(huì)自然就大些。但同樣,這種地點(diǎn)即使一個(gè)十平左右的小攤,年租金可能都在百萬(wàn)以上,所以對(duì)于一些資金緊張的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),可欲不可求,只有選擇偏僻點(diǎn)的地點(diǎn)降低投資額度,如何經(jīng)營(yíng)好一家地點(diǎn)比較僻的小飯店。下面銀行信息港就身邊生意比較好的和熟悉小飯店為例子做下論述。
一、價(jià)格、味道和食材
首先,因?yàn)檫x擇地點(diǎn)較僻,租金應(yīng)該比繁榮地段低很多,成本也相對(duì)來(lái)說(shuō)降下來(lái)不少,所以應(yīng)該打價(jià)格戰(zhàn),以壓低價(jià)格取勝。我們這有一個(gè)比較有名氣的殺豬菜大排檔。離市內(nèi)自駕也得半小時(shí)的路程,在郊區(qū)的一個(gè)農(nóng)家大院里,生意卻異常的火爆,每到中午院子里停滿了車。抱著好奇嘗嘗的想法品嘗了一次,味道純正,一個(gè)字,香。自那以后,每次想吃殺豬菜時(shí)就會(huì)想到他家。許多南方的朋友不知道什么是殺豬菜,就是酸菜,豬肉,血腸在一個(gè)大銅鍋里燉。后期也在反思市內(nèi)殺豬菜那么多家,為什么這個(gè)處在郊區(qū)的殺豬菜如此之火,最后總結(jié):第一是用料,他家的豬肉都是自己家養(yǎng)的笨豬,血腸都是自己家灌的血腸,酸菜當(dāng)然也是自己家種的白菜腌漬的,可以說(shuō)都是綠色食品,那味道自然要更勝一籌了。第二是量大,價(jià)格便宜。一家三口人去吃飽的價(jià)格在六十元左右。由此可以看出,如果在偏僻的地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)飯店,必須以價(jià)格和味道取勝。
二、人脈與親和力
其實(shí)每一家經(jīng)營(yíng)得非常成功的飯店,老板都需要?jiǎng)幽X,有的時(shí)候,我們進(jìn)入一家飯店吃飯,有種回家的感覺(jué),這種飯店基本就成功了。我們常去的一家燒烤店,地段也是比較偏僻,不是在街道的明面上,也不是商業(yè)地段兒,可是生意還是不錯(cuò)的。那么它成功的秘訣在哪呢?這家的老板曾經(jīng)是給我們這一家比較知名的飯店打工,是一名經(jīng)理。我們第一次和這個(gè)經(jīng)理打交道是一次去漂流定住宿,互加了微信,第二次打交道是定飯店包間,當(dāng)給她打電話時(shí),她馬上就能喊出來(lái)你的姓“×××哥”,由此看出她一定是在第一次打交道之后對(duì)電話號(hào)碼做了標(biāo)注,當(dāng)你第二次打電話給她的時(shí)候,她就能知道你的姓名給人感覺(jué)非常重視你。令人很放松的與她打交道,而且象老朋友一樣相處,后期她自己就開了一家小飯店,現(xiàn)在想來(lái)當(dāng)初她給別人打工的時(shí)候就已經(jīng)開始為自己開店做下了鋪墊,打好了人脈基礎(chǔ)。當(dāng)她自己創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,原來(lái)大飯店的這些客戶都成為了她的潛在客戶。當(dāng)然如上所述,味道和價(jià)格永遠(yuǎn)是致勝法寶,但往往光靠這兩樣是不夠的,雖然說(shuō)酒香不怕巷子深,但是許多小飯店都是因?yàn)闆](méi)有雄厚的資金周轉(zhuǎn)而無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行。這需要你有足夠的人脈資源,先給人品嘗你家菜的味道和了解你家飯店的價(jià)格,再通過(guò)熱情的服務(wù)和強(qiáng)大的親和力來(lái)鞏固住你的客人,你就會(huì)成功了。
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