“現(xiàn)在，我宣布中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)關(guān)于授予安徽省淮南市‘中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)’榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的決定……”2007年9月15日上午,在淮南子元家大酒店第十四屆中國(guó)豆腐文化節(jié)“豆腐美食文化周”活動(dòng)啟動(dòng)儀式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)孟璐代表中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)鄭重宣布了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的決定，并把“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”這塊含金量極高的金字招牌送到淮南市市領(lǐng)導(dǎo)手中，在場(chǎng)的記者頻頻舉起相機(jī)，在一片閃光燈中，“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”終于花落淮南，實(shí)至名歸。
“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”終于花落準(zhǔn)南，確實(shí)讓200多萬(wàn)淮南市民欣喜，因?yàn)樗囊饬x不僅僅是一個(gè)名稱(chēng)和符號(hào)，更主要的是隨著歷屆中國(guó)豆腐文化節(jié)在淮南的成功舉辦，一個(gè)開(kāi)放的淮南正在走向世界,世界在了解淮南，作為全國(guó)唯一的帶“國(guó)”字招牌的“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”的桂冠戴在淮南頭上，使淮南在世界的知名度更大了。這對(duì)淮南經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展大有裨益。
淮南市申報(bào)“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”的工作始于2005年，全國(guó)當(dāng)時(shí)申報(bào)“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”的有河南、福建、臺(tái)灣等省的近10個(gè)城市，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,淮南也是其中之一。但淮南除了“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”和舉辦過(guò)豆腐文化節(jié)之外，沒(méi)有現(xiàn)成的系統(tǒng)的資料和申報(bào)材料，這怎能不讓人心急如焚。如果“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”名落他家，作為豆腐發(fā)源地的淮南無(wú)疑將處于一個(gè)尷尬的境地。
怎么辦？從頭開(kāi)始，不把“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”爭(zhēng)取到淮南誓不罷休！在市委、市政府的高度重視下，市政府多次召開(kāi)由市商務(wù)局、市大型節(jié)慶活動(dòng)辦公室等多部門(mén)負(fù)責(zé)同志參加的調(diào)度會(huì),研究申報(bào)工作,成立了“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”申請(qǐng)匯報(bào)材料編委會(huì)。材料的收集整理是一項(xiàng)異常繁重的工作，負(fù)責(zé)收集材料的人員花了近一年的時(shí)間匯編出了《“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”申報(bào)材料目錄》，內(nèi)容包括我國(guó)重要的能源基地——淮南市、中國(guó)豆腐的發(fā)祥地——八公山、豆腐的始祖——?jiǎng)病⒍怪破樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、豆制品介紹、豆腐菜肴、豆腐文化、蜚聲海內(nèi)外的中國(guó)豆腐文化節(jié)，洋洋灑灑近10萬(wàn)字；在申報(bào)的過(guò)程中，市政府每月召開(kāi)一次調(diào)度會(huì)，就申報(bào)的宏觀和細(xì)節(jié)進(jìn)行研究。
2006年是申報(bào)的關(guān)鍵時(shí)期，2006年12月29日，市政府向安徽省烹飪協(xié)會(huì)發(fā)出關(guān)于申報(bào)“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”的請(qǐng)示函,函中這樣寫(xiě)道：“淮南豆腐的發(fā)祥地，許多文獻(xiàn)史料均有記載。而以‘弘揚(yáng)豆腐文化,光大華夏美食，促進(jìn)人類(lèi)健康’為宗旨的中國(guó)豆腐文化節(jié)已成功舉辦十三屆，又使‘豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，豆腐的始祖是劉安’這一認(rèn)識(shí)得到社會(huì)和世界的普遍認(rèn)可。為了打造淮南豆腐品牌，做靚淮南城市名片，加快豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特此申報(bào)中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)。妥否，請(qǐng)批示。”隨后,市政府組織人員三次赴京就申報(bào)工作中的細(xì)節(jié)做了進(jìn)一步的溝通和磋商。
2007年8月16日至17日,第十四屆中國(guó)豆腐文化節(jié)舉辦前夕,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”考察認(rèn)證組來(lái)淮進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察認(rèn)定工作。此次“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”考察認(rèn)定活動(dòng),由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織，考察認(rèn)證組組長(zhǎng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、揚(yáng)州大學(xué)教授邱寵同擔(dān)任，成員有中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)喬德林，江蘇食品學(xué)院旅游烹飪系主任、副教授吳志華，鄭州頤順軒餐飲有限公司總經(jīng)理、中國(guó)烹飪大師李志順，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)胡平，上海功德林素食有限公司廚房部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)張洪山，安徽省烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬邦山。
考察認(rèn)證組實(shí)地考察了淮南的餐飲企業(yè)、豆制品企業(yè)、烹飪教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、相關(guān)的科研單位及文物展館,與有關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、烹飪專(zhuān)家圍繞淮南豆腐豆腐菜的形成歷史、發(fā)展過(guò)程、現(xiàn)實(shí)狀況、發(fā)展前景進(jìn)行了認(rèn)真的討論和廣泛的交流,對(duì)淮南豆腐產(chǎn)業(yè)、豆腐菜肴的歷史與現(xiàn)狀有了一個(gè)總體印象。考察認(rèn)證組認(rèn)為淮南市具備“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”的條件，一致建議中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)把這一稱(chēng)號(hào)授予淮南市。
自此，激烈的“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”爭(zhēng)奪終于以淮南的勝利而告終。（劉銀昌）
