目前，淮南牛肉湯正在申報省級非物質文化遺產。記者從我省非物質文化遺產保護中心獲悉，淮南牛肉湯此次能否申報成功還要闖過三四關。決定其“命運”的專家評審會預計在半月內舉行。
“正在申報省級非物質文化遺產。”淮南市質量技術監督局辦公室段姓工作人員告訴記者，該局參與起草了淮南牛肉湯制作規范省、市地方標準，作為淮南牛肉湯申遺的核心材料。特別規定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區飼養2到3年的大別山種群黃牛。
“材料已經報送了，淮南牛肉湯名氣很大，申遺有助于保護做得更好。”淮南牛肉湯商會的一位負責人認為，淮南牛肉湯申遺是一項公益事業，能夠促進淮南牛肉湯發展得更為規范和更有規模。
“最后能不能申遺成功還要再過三四關，具體的標準由專家考量拿捏。”我省非物質文化遺產保護中心研究部的負責人胡遲告訴記者，一般來說，申遺的指標包括歷史悠久、價值重大、特色鮮明、影響深遠等多個方面。淮南牛肉湯作為淮南特色小吃，在傳承時間、地域特色等指標上是符合的，價值重大和技藝特征將成為評審會上專家論證的重點。胡遲說此次淮南牛肉湯申報的是我省第四批非物質文化遺產名錄，評審會在一兩周內舉行，到時會對評審結果進行層層公示。
據了解，我省第一批至第三批非物質文化遺產名錄中不乏一些特色小吃的身影，如六安壽縣、淮南的豆腐傳統制作技藝、宿州埇橋區的符離集燒雞制作技藝、銅陵白姜制作技藝、耿福興傳統小吃制作技藝等。胡遲介紹說，這兩年從國家到地方對于飲食類的非遺申報要求更為嚴格。“各地舌尖上的美食那么多，要是都進入名錄可就太擁擠了，成美食大全了。”她打趣道。(李國珍)
