周末下午，安徽省淮南市八公山區山王鎮閃沖村內游客絡繹不絕。身穿紅馬甲的鄉村志愿者們忙碌地穿行在游客中，從維持秩序到提供村莊講解，忙得不亦樂乎。
95后志愿者崔金鳳，作為本地媳婦，見證了閃沖村近兩年的變化。她告訴記者：“從商戶零散到統一規范經營，俺們村越來越有模樣了。俺也從傳統農民變成了新農人，在自家村里上班，生活一天比一天有盼頭！”
如今，“去閃沖村買牛肉”已成為淮南市民的口頭禪。“即使不買牛肉，我也想去村里看一看”，來自安徽長豐的朱偉民一家四口專門開車來品嘗肉湯。今年以來，閃沖村客流量較去年同期翻了一番，線上平臺的相關瀏覽量也居高不下。
在閃沖村黨支部書記劉棉的記憶中，幾年前這里還是另一番景象。過去的閃沖村發展思路不清晰，缺少主導產業，集體經濟后勁不足；村莊主干道因年久失修，路面高低不平，每逢雨季，更是坑坑洼洼，導致群眾出行難。
近年來，閃沖村面貌煥然一新，人居環境持續改善，產業發展穩步推進，走出了一條“以綠色為依托、多產融合”的鄉村振興之路。立足本村森林覆蓋率高的自然優勢，合理進行村莊規劃，完善基礎設施建設，鋪設柏油馬路，增設村莊公交車。
與此同時，該村還將少數民族山居特色作為開發建設主題，引進“紅油椿”香椿等新品種，鼓勵村民種植水蜜桃、櫻桃、野茶等特色農產品，對外開放古銀杏、板栗基地等，讓游客親近自然、重拾野趣。2023年，閃沖村入選安徽首批和美鄉村精品示范村建設名單。
初冬時節，來到閃沖村，最愜意的是喝上一碗熱乎乎的牛肉湯。離村部不遠的牛肉湯店內，閃錦愛和妻子楊庭俠正熱情招呼著遠道而來的食客，還沒到飯點，店內已是座無虛席。
“每天客流量非常穩定，一個月能盈利3萬塊！”閃錦愛說，自己早年曾外出打工，2023年9月，借著村里首屆美食節的契機，在自家院內開始經營牛肉湯，很快就遠近聞名。今年，他家的牛肉湯榮獲了“八公山醉美小酒館”和“八公山名小吃”的稱號，成為第一批獲此殊榮的美食。
目前，閃沖村內共有5家像閃錦愛家這樣的牛肉湯店，預計今年全村的牛肉湯產業年營業額能夠突破300萬元，不僅促進了村內經濟的發展，還帶動了30余人的就業。閃沖村也因此成了周邊地區頗有名氣的美食村，每天晚上都有絡繹不絕的游客前來休閑就餐，享受鄉村的煙火氣息。
2017年，閃沖村因其鮮明的少數民族特色被認定為“中國少數民族特色村寨”，少數民族人口占全村人口的80%。村子依托本地良好的自然環境，長期發展養殖產業，通過“合作社+農戶”的模式，引導和鼓勵農戶養殖波爾山羊和特色品種黃牛等，形成了從貨源、加工到銷售的完整產業鏈。閃沖村還通過現場制作和食品深加工等多種方式，培育和開發具有少數民族特色的餐飲品牌，大力發展牛肉湯產業。這些措施不僅豐富了當地的飲食文化，還幫助農戶實現了增收，促進了村莊的經濟發展。
今年是劉棉擔任村黨支部書記的第三個年頭。盡管有時會感到疲憊，但她總能迅速調整狀態，全身心投入和美鄉村精品示范村的建設中。為幫助農戶擴大銷量，她早上開直播、擺“云攤”，幫農戶賣牛肉；下午她擺農品貨攤，推廣當地特色小吃。她說：“做好‘牛’文章，讓村民一直過上‘牛’日子，累點兒也值！”
從清晨的牛肉售賣現場到火爆排隊的清真小吃，從鄉村農家樂到農產品合作社……閃沖村大力推進“農產品+牛肉周邊+鄉村旅游”融合發展，做優做大區域農產品、觀光采摘等項目發展鄉村經濟，讓游客感受鄉土文化。今年國慶長假，閃沖村累計接待游客近5萬人次，游客總消費30萬元。
“閃沖村的牛肉價格優、品質高、口感好，村內的牛肉售賣店鋪有10多家，來這里選購牛肉的不僅有本地市民，還有從合肥、阜陽等地特地趕來的消費者。”劉棉介紹，2023年，全村牛羊肉銷量達3000頭，年銷售額約4500萬元，相比傳統種菜收入更為可觀。
光明日報記者 常 河 丁一鳴 通訊員 王 征
《光明日報》12月3日5版報道
