傳播美味 方便今人
緊跟潮流 繼續壯大淮南牛肉湯產業
在淮南最早一批牛肉湯方便食品中，“五色牛”名列其中，這是由淮南道和食品公司生產的。2013年前后，由于趕上了方便食品最火的一波風口，淮南牛肉湯方便食品占盡先機，銷售火爆。在擴大淮南牛肉湯美名的同時，各家先期生產企業都賺上了第一桶金，獲得良好的效益。
“那幾年是最好的時候。” 道和食品總經理陳正東這樣評價公司起步階段。10年過去，道和食品發展也略顯疲態，其間，方便食品由最鼎盛時期，逐漸被外賣所取代，超市賣場也不再如當年風光，傳統方便食品產銷都遇到了瓶頸。如今，道和食品也緊跟時代步伐，走上了淘寶、抖音等線上渠道開拓銷路，但多平臺運營成本增加是顯而易見的，但不得不做，道和食品依舊堅持，繼續為淮南牛肉湯產業發展作出自己的貢獻。
把控質量 盡心做好淮南牛肉湯
10月深秋時節，淮河早報、淮南網記者趕往位于大通區工業園的道和食品公司。該公司位于洞山東路北側，交通便利。在公司負責人指引下，打開厚重的大門，跨過半米高的防鼠擋板，記者一行進入生產區。往里走，先見到包裝區，只見一袋袋壓制好的淮南牛肉湯方便裝從生產車間里穿過墻壁被傳送出來，包裝工人則要迅速裝箱打包，再運送至儲存地點。包裝區是可以正常參觀的，如要進入生產車間，需要按食品生產衛生要求，換上廠里備好的服裝，經殺菌消毒后方可進入。
生產車間流水線上，同樣全副武裝的女工們則在不停地忙碌，只見她們打開空的包裝袋，有的準備粉絲，有的放入袋裝千張絲，有的放入牛肉、調料，順著流水線，一袋袋牛肉湯方便裝再通過熱壓封口機，即為成品。然后，傳輸帶便會穿過墻壁，由人工進行裝箱。
實驗室里，各種檢測器材完備。“在這里可以檢測出產品中微生物含量，對水分、大腸桿菌、一些理化指標等進行檢測，使產品還是原料時就進行檢測，而在產品封裝完成后，也會對部分產品進行抽檢，確保產品合格、放心。”據了解，公司使用的原料都選擇知名品牌，品質得以保證，如牛肉用的是蒙城的“五洲”。“原料一定要選好的、可靠的，價格自然高一些，就是讓消費者吃起來放心。”公司總經理陳正東說。
10年發展，“五色牛”淮南牛肉湯方便食品早已發展成熟，原料基本都是老渠道，有變化的是口味的不同，需要調整的是料包，會依市場需求作出改變。除普通產品外， “五色牛”淮南牛肉湯方便食品繼續保持高端產品，即以鋁箔袋包裝原湯增加滋味、口感。陳正東介紹，淮南牛肉湯熬制不僅有牛肉、牛骨、牛油，還要加上十幾味中藥和鹵料，由此才能有傳統淮南牛肉湯的獨特滋味和豐富口感。
推陳出新 傳播淮南牛肉湯美名
回顧公司投身于淮南牛肉湯產業，陳正東介紹，當年，他與合伙人都是做貿易出身，有著廣泛的商超賣場渠道。當淮南牛肉湯方便食品風口正起之時，他同合伙人便決定建廠生產淮南牛肉湯。公司2013年3月成立，6月開始出產品，其中關鍵的料包配方，早在2012年年初就已開始研發。他們邀請專家，“一共請了3批人，挑淮南市場上比較有名氣的牛肉湯店去品嘗，每批人都吃了一個星期，早、晚都吃，吃完還打包，回去仔細研究。”陳正東說，“專家們按照自己喜歡的口味，從中進行選擇研究。”
經過大量品嘗后，專家們得出結論，牛肉湯中的湯料不宜太過濃烈，因為這樣會讓人很快感到膩煩，決定做一些相對柔和的配方，再進行調整。在專家們的努力下，做出了3個配方，陳正東等人又請來20位市民進行反復品嘗，從中選擇出大家比較認可的配方。之后，又在市場上進行大量的免費派送，廣泛征求市場意見進行微調，最終形成了相對固定的配方。
據了解，道和食品的淮南牛肉湯方便裝產品定型時，起名為“五色牛”，有著多層含義：公司早前從事商超貿易，對蒙城的“五洲”牛肉耳熟能詳，有合作渠道，之后公司的牛肉包也用的正是“五洲”牛肉，“五色牛”便有這個“五”字。同時，“五色牛”既有傳說中的“五色神牛”之意，也表述淮南牛肉湯的多種食材顏色：牛肉片自不必說，還有粉絲、豆餅加千張，辣椒紅油和白湯，色彩豐富。
據介紹，道和食品的名稱源于“道行天下，和諧共贏”。陳正東稱，道和公司一定會秉持用真心、憑良心做優質地道的地方美食的創業初心，以“傳承美味、方便今人”的理念為指導，做品優、味美、價廉的高質量放心產品，推陳出新，緊跟潮流，繼續壯大淮南牛肉湯產業，傳播淮南牛肉湯美名。(記者 張雪峰 李嚴 見習記者 查嘉琪 攝影報道)
