中華文化源遠流長，不計其數的文化單元構成五千年的綿長歷史。其中的飲食文化，更是在爐火的烘焙中，散發出越來越誘人的四溢馨香。
五月晨風送爽，我乘坐公交車前往上窯品嘗早餐。公交車穩穩地行駛著。坐在我對面的幾位六十開外的女性一身戶外裝扮，頭上帶著遮陽帽，手里拎著登山杖，她們愉快地交談著，原來是到上窯森林公園徒步的。
我有一種莫名其妙的欣慰，總感覺上窯越來越蜚聲淮南或是更遠的地方，與包括我在內的許多人持續的撰文宣傳有一絲關系。若想讓別人青睞，首先需要自己高看自己。工作總是千頭萬緒，哪一項都離不開文化工作者的熱情參與。
那些徒步的人們和我一樣提前一站在上窯老街下車。道理很簡單，來到上窯，誰不先去吃一頓早餐呢？今天，當我再次只身走在上窯老街上的時候，好像來到我的熟人社會，遍地都是我的好朋友。其實，我不認識這里的人。
我帶著欣賞的眼光觀察著：新鮮的蔬菜已上市，有翠綠的辣椒，圓圓的西紅柿，晚熟的蠶豆躺在籃子里，紫色的洋蔥頭，新挖的土豆都喜氣洋洋地被堆放在地上。
上窯鎮的文明創建力度很大，街道外墻被粉刷一新，門面被統一裝飾，看上去整齊許多，儼然一副旅游小鎮的派頭。不過，看到這種擺放在地上的成堆的貨物，我沒有覺得臟亂差，反而會悠然而生一種隔世的情感，仿佛看到過去的歲月，那是一種令人懷舊的生活方式。
我的鄉親在這一片自由的土地上，完成簡便交易，然后騎著他們的車，帶著他們的筐去吃一頓上窯的早餐，心滿意足地各自回家，接著忙碌其他的事情。地里沉甸甸的油菜正在收割，還有那黃澄澄的麥子，也在伸著頭興奮地四處張望著等待著被收獲。
我們一直提倡集中整治，規范經營，但從來不否定這種簡便的買賣形式。尤其是當我看到一位年長的大爺蹲在街頭，蹲在他的辣椒秧，茄子秧，還有幾把剛剛割下的韭菜邊上，端著飯碗吃一頓早餐的時候。我的心里，不對！是我的眼里酸酸的。我們似乎，不對！我們應該給他們提供這種可以隨便擺放的區域，讓他們自由地來，自由地去，自由完成一次簡便的交易，像露水一樣自由地降臨，自然地蒸發。
拙樸也是音色類型，在生活的這場盛樂里面，不能缺少質樸的渺遠的聲音。我要感謝上窯，在上窯的生活樂章里，還可以聽到那份初始的萌動著生命原貌的成分，這其實是人性之音。
清晨的上窯老街，集市遠還沒有熱鬧起來。小鎮居民最先忙碌的多是自己的早餐。走在老街上，時常可以看到有人手里領著塑料食品袋，里面裝著三把兩把剛出鍋的金黃色的馓子。這是上窯早餐的重要組成部分。如果遇到熟人，拎著的袋子便被主人張開，這是在請人捏一根馓子嘗一嘗，這一嘗便嘗出情誼，拉近心理距離，互通了最近的信息。
文化，不僅僅只是簡單的兩個文字，它有著深刻的社會內涵。伴隨著地域上和飲食上的差異，文化就有了各自的標簽。馓子和牛肉湯就是上窯飲食文化的重要標簽。
馓子作為油炸食品，起源有多種說法。有人說是回族群眾發明的食品，有人說是漢族食品，因為紀念春秋時期的名士介子推而誕生。中華文化博大精深，和歲月一樣綿長，食品的融會貫通也是大勢所趨，早已融合成中華飲食文化。
上窯的馓子，有的金黃香脆，有的剛入鍋不到十秒鐘就被撈出，呈乳白色，軟軟的，叫做軟條。軟條用來卷水餅，非常好吃。來卷軟條水餅的人很多。我問攤主，這些人都是上窯人吧？攤主說上窯能有多少人，有許多是從外地過來的。我的心里又是一陣竊喜，感覺像是在夸我一般。因為我的腦細胞快速運作，得出的結論還是，包括我在內的許多人在為上窯的復興而做的各種各樣的工作是有成效的。讓外界了解上窯，讓上窯人更喜歡上窯，我們還會繼續這樣做下去。
上窯的水餅卷馓子如果配上牛肉湯會錦上添花。淮南牛肉湯聞名遐邇，以田家庵老街北菜市的為正宗，上窯牛肉湯是淮南牛肉湯的一個重要組成。二者區別在于，北菜市的湯清，上窯的湯濃，亦如上窯人濃烈的情感。我是感情豐沛的人，更喜歡濃烈的牛肉湯。
在上窯，牛肉湯生意異常火爆。大人和孩子，走了一茬又會來了一波。當地人和外來者，坐滿這一桌，又會坐滿那一排。大家吃得精致，又吃得豪放。吃得悅目，又吃得怡情。一碗牛肉湯完全折射出上窯山養育的這一方人的飲食品質和審美體驗，完全是碧波蕩漾的高塘湖水哺育的這一方人釋放的一場情感活動。
我們再來看“生活”一詞，生活=生+活，先有生后有活。為了生，必須要吃，所以吃是剛性需求，無論王侯將相，還是鄉野村民，誰能離開吃呢？
上窯的“吃”與眾不同，這主要體現在早餐上，吃得隨性，吃得豪放，吃得雜亂無章。這種雜亂，是忙碌的雙手把土豆絲拌進了海帶盆里。是透過熱氣騰騰的牛肉湯看到的滿地用過的餐巾紙。是圍著早餐攤的母親一邊眼看著水餅卷馓子，一邊拽住多動的孩子。
在上窯，早餐就是一處微縮的景觀，天性自然。(崔小紅)
