——打響文化資源牌之②
歷史宛如一條大河，在我們面前滾滾流淌。歷史文化負(fù)載著時(shí)間的符號(hào)，一路奔馳，從未停歇。它讓人們放馬思悟，遐思無限。
時(shí)間抖落一身煙塵，讓我們的手上多了一碗牛肉湯。有人認(rèn)為，淮南牛肉湯發(fā)端于漢淮南王劉安。還有人認(rèn)為，淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來。也有人認(rèn)為，淮南牛肉湯起源于本土。更有人認(rèn)為，淮南牛肉湯伴隨著中原漢民族和北方游牧民族的融合而產(chǎn)生。“民族融合說”、“劉安說”、“本土說”、“趙匡胤說”，都有各自豐富的史料支撐。應(yīng)該講，這些淮南牛肉湯“起源說”，都沒有錯(cuò)，都帶著一種純粹的歷史懷想，其差異或許只在于哪一種更符合歷史的邏輯，更接近于歷史的真實(shí)。翻開史卷，塵埃濺落一地，激起層層漣漪，我們的思維和眼光在蕩起的余波中久久回旋。牛肉湯，不是誰發(fā)明的，也不是誰最早發(fā)現(xiàn)的。更直白一點(diǎn)講，牛肉湯是一種飲食方法；更貼切地說，牛肉湯是食用牛肉的一種方式而已。比如，今天淮南牛肉湯的作料中，有些是伴隨著張騫的西域之行，才來到中原，之后才被加入牛肉湯中。比如，今天淮南牛肉湯的配料中，粉絲、千張、豆餅，也只有當(dāng)豆?jié){偶遇石膏，豆腐發(fā)明以后，才成為可能。所以，牛肉湯作為牛肉的食用方式，明顯不是從一開始就是固定不變。究其飲食習(xí)俗而言，它或許從遙遠(yuǎn)的北方游牧民族而來，一腳踏進(jìn)中原農(nóng)耕民族的生活，隨著時(shí)間的流逝、歷史的演進(jìn)，內(nèi)容逐漸豐富，以至形成今天的風(fēng)格。
與牛肉湯齊肩，豆腐成為淮南歷史文化的“雙璧”之一。在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕文明中，大豆的種植和食用已經(jīng)具有相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。但人們一直無法解決大豆食用的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化問題，直到大豆的靈魂——豆腐被發(fā)明，這一困擾人們?nèi)站玫碾y題才迎刃而解。從此，人們對(duì)于大豆的食用，邁上嶄新高度，踏上新的旅程。關(guān)于豆腐的發(fā)明者和起源地，《本草綱目》早已正本清源、一錘定音。但是，需要注解的是，劉安或許只是集大成者。可以想見，作為王者，他很難做到“事必親躬”，甚至他的初衷都不是為了發(fā)明豆腐，但這顯然并不妨礙他擁有豆腐鼻祖的頭銜。一如《淮南子》，浸潤著眾多門客的集體智慧和汗水心血，劉安不過是“編撰者”，同樣這也并不能抹去劉安作為領(lǐng)軍人物的巨大作用和對(duì)歷史文化的杰出貢獻(xiàn)。
每當(dāng)我們被問及“淮南有什么”時(shí)，我們通常的回答是“淮南有煤有電，有八公山，還有豆腐和牛肉湯”。有形或者無形，都鮮明地標(biāo)示出淮南這座城市的歷史要素和獨(dú)特文化基因。當(dāng)然，淮南的歷史文化身份和地標(biāo)，遠(yuǎn)不止此。
這就是，如果我們?cè)谌魏我蛔鞘校蛟S是北上廣深這樣一線城市，或者在北國偏僻縣城以至南方小鎮(zhèn)，突然看見“淮南牛肉湯”招牌，可能已不足為奇。這也許就是文化的歷史穿透力和現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)力。
歷史文化的魅力在于，它具備地域身份的標(biāo)示作用，它具有血脈流傳的認(rèn)同和根基。歷史文化的魅力還在于，無論身在何處，它總是能夠讓你的心有所歸屬，而不至于產(chǎn)生無處安放的空蕩。這也就是，故鄉(xiāng)，始終是安放心靈之所的根本原因之所在。因?yàn)椋@里是我們心靈的原鄉(xiāng)。
歷史要素和文化基因，早已讓一座城市的風(fēng)格定格。同樣也讓仍然生活在這里或者曾經(jīng)生活在這里的人們，始終保持同樣的風(fēng)格。這不僅是歸屬，還有思想的認(rèn)同和文化的同脈。
站在這一高度來思考,或許更能領(lǐng)握打響“文化資源牌”的根本動(dòng)因。
(懷新平)
