淮南50余家食品企業檢驗員集中“充電”
近日，國家煤化工產品質量監督檢驗中心（安徽）（以下簡稱國檢中心）聯合市市場監督管理局，舉辦全市肉制品、牛肉湯等食品生產企業檢驗員專題培訓班，以強化企業質量主體責任，提升檢驗技術能力，把好食品出廠安全關。全市50余家企業檢驗技術人員參加培訓。
本次培訓緊扣肉制品、冷凍調理肉制品及淮南特色牛肉湯檢驗要點，圍繞“法規宣貫、技術提升、管理優化”目標，采取“理論+實操”教學。國檢中心專家團隊重點講解實驗室安全規范、檢驗員法律責任、出廠檢驗標準及記錄填寫內容，并演示感官評定、水分含量測定、過氧化值測定和微生物檢測操作流程。
“肉湯的水分含量如何精準測定？”“復合磷酸鹽在肉制品中的添加限量是多少？”培訓現場，參訓學員積極提問，專家逐一解答，并通過視頻演示、小組討論確保掌握技術要領。
食品出廠檢驗是質量安全“最后一道防線”，企業須落實主體責任，規范檢驗流程，確保數據可靠。課程剖析了國內肉制品行業典型案例，解讀微生物污染、酸價超標、過氧化值超標風險點，指導企業建立全鏈條質量管控體系。
“這次培訓掌握了更規范檢測方法，明確了企業食品安全法律責任。”一位參訓企業代表表示，“回去后將優化實驗室流程，確保每批產品合格上市”。
據悉，此次培訓是市市場監督管理局深化“食安江淮”行動舉措。下一步，國檢中心將發揮技術支撐作用，通過“線上答疑+線下指導”為企業提供檢驗檢測服務，并開展“檢驗技能競賽”活動促進行業發展。
（記者 柏雪 通訊員 朱丹）
