“請根據(jù)用餐人數(shù)選擇對應(yīng)菜量，避免浪費(fèi)！”6月17日，朝陽社區(qū)食堂內(nèi)，“拒絕浪費(fèi) 文明就餐”的溫馨提示格外醒目。隨著“厲行節(jié)約 反對浪費(fèi)”行動(dòng)持續(xù)推進(jìn)，社區(qū)餐桌上，一場全民參與的節(jié)約實(shí)踐正在悄然改變市民的生活習(xí)慣。
上午11時(shí)許，朝陽社區(qū)食堂里，居民張大爺熟練地選擇了一份素炒時(shí)蔬和一份紅燒肉丸。“一個(gè)人吃飯，一葷一素剛剛好，不浪費(fèi)，還省錢！”他笑著展示手中分量恰到好處的餐盤。自食堂推行節(jié)約舉措以來，像張大爺這樣自覺踐行“光盤”的居民日益增多。
正值午餐高峰，年輕職員王女士剛拿起筷子就接到緊急工作電話。十幾分鐘后處理完工作，飯菜已微涼，但她沒有絲毫猶豫，仔細(xì)打包好剩余飯菜。“工作耽誤了吃飯，但帶回去加熱當(dāng)晚餐正好，一點(diǎn)不浪費(fèi)。”她表示，食堂倡導(dǎo)節(jié)約的氛圍讓她養(yǎng)成了主動(dòng)打包的習(xí)慣。
后廚管理方面，食堂通過分析顧客用餐習(xí)慣，精準(zhǔn)預(yù)估每日食材用量，從源頭減少浪費(fèi)。對于剩余食材，廚師團(tuán)隊(duì)充分發(fā)揮巧思，將邊角料制作成可口的小菜、湯品，變廢為寶。
小餐桌承載大文明。社區(qū)食堂這一方天地，正以精細(xì)化管理與春風(fēng)化雨的倡導(dǎo)，讓厲行節(jié)約從口號化為居民舉手投足間的日常習(xí)慣。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的古訓(xùn)，在此刻正凝聚成社區(qū)文明新風(fēng)，也為如何更有效推動(dòng)節(jié)約型社會建設(shè)，提供了真實(shí)可感、溫暖有力的社區(qū)答案。
食堂負(fù)責(zé)人介紹：“我們努力實(shí)現(xiàn)‘人’與‘食’的精準(zhǔn)匹配，讓每份投入都物盡其用，避免源頭浪費(fèi)。”
居民們用實(shí)際行動(dòng)回應(yīng)著食堂的用心。就餐高峰期，大家自覺有序排隊(duì)，按需點(diǎn)取主食與菜肴。居民就餐后，餐盤多數(shù)干干凈凈，剩飯剩菜也沒有，負(fù)責(zé)餐盤回收的服務(wù)人員深有感觸：“變化看得見！大家吃多少取多少，廚余垃圾比過去少了好多，收拾起來也輕松多了。”一位常來就餐的居民江大爺表示：“現(xiàn)在打飯時(shí)會更注意自己的飯量，吃多少取多少，浪費(fèi)糧食，于心不忍啊！”
一粥一飯，當(dāng)思來之不易。當(dāng)江大爺端著干干凈凈的餐盤走向回收處，當(dāng)王女士將打包好的餐盒細(xì)心放入包中，當(dāng)每一份食材在精準(zhǔn)管控下物盡其用，節(jié)約的種子已在這方煙火之地悄然扎根。社區(qū)食堂的實(shí)踐有力證明：厲行節(jié)約非一時(shí)之舉，更非強(qiáng)制約束，它正日益成為一種自覺的生活智慧，一種溫暖人心的社區(qū)新風(fēng)尚。
（記者 羅靜 焦孝誠）
