北風一聲吼，節令入冬來。
《月令七十二候集解》說立冬：“立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。”含義是，立冬，意味著生氣閉蓄，萬物休養，收藏入庫，回避寒冷。氣候由秋天少雨干燥轉向陰雨寒凍。冬天來了，水結冰，地凍結，八公山嶺，亦難見野雞類大鳥。這意味著冷空氣攜帶雨雪瀕臨淮河，提醒人們做好御寒準備。
冬天來了，大自然的紅葉還未落盡，清冷的北風吼叫闖來，氣溫驟降。因此，淮河農家在立冬這天要舉辦迎冬儀式：拜祖先、備冬衣，雖不農忙，甚似農忙。古時立冬日，天子要親率三公九卿迎冬于北郊，向天地祈福。回來后，天子親自賞賜群臣冬衣，撫恤孤寡，慰寒民眾，以安社稷。淮河民間自古傳承華夏之迎冬而備冬衣，御冬寒的傳統。淮河人在堂屋的中堂下供桌上擺滿豐富美味佳肴，珍貴果品。向祖先祭拜，向上蒼祈福，以保來年風調雨順，獲得好收成、大豐收。淮河人謂此為“拜冬”。
冬天來了，淮河人家在家要拜賀長輩尊者長壽安康，承繼先人拜冬吃冬的傳統。立冬頭幾天，每家主人都會齋戒沐浴更衣，男女老少穿新衣戴新帽，出去訪鄰居拜親戚，交相出謁，你到我家來，我到你家去。相互行禮慶賀冬臨。大男穿新衣，細女花枝招展，與行人打招呼、同熟人行拜禮。到長輩家賀壽，去師長處拜師。傳統拜冬賀冬活動，逐漸固定化程式化普遍化。拜冬同時，立冬之晚吃冬飯最不能忽視，擺上一桌好吃好喝的美味佳肴。再恭敬地點燃香燭，首先敬祖拜祖祭祖，再熱火朝天地熱鬧非凡地盡興飲酒、品味美食，以犒賞全家一年之勞苦、互敬互助之愛心。淮河人謂此為“吃冬”。
冬天來了，淮河人的習俗要吃水餃。水餃外形似耳。以為吃了水餃，冬之寒冷，不會凍耳。淮河人一直流傳醫圣張仲景發明餃子的故事，東漢南陽百姓出現大面積的凍耳爛耳之象，醫圣張仲景首創餃子，以冷水和面，揉成大而粗的面團，再揉搓成圓細長條，刀切或手摘小面劑子，將小面劑用小搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙，形狀如耳。南陽百姓吃下餃子，凍耳爛耳很快治好。“好吃莫過餃子”，是淮河人的俗語，是淮河地區悠久的民間吃食，深受淮河人的喜愛。新春佳節，傳統節日，尤立冬之日，餃子便是應時不可缺少的佳肴。
冬瀕臨，秋退位，秋之西風化為冬之北風。那莽莽穹蒼的萬生萬物，呈現出千姿百態；晝夜不停息地更易著陰陽，瞬息萬變地運行著歲月。呼嘯的北風，幾片枯葉在空中飛舞；冰天凍地，蕭瑟寒冷，人們手腳或許變得發麻而冰冷，牙齒或許打起顫兒。面對蕭瑟、凋敝的冬的白色世界，有人也許有惆悵凄涼之意，但許多人會有氣宇軒昂之感。唐人李白，冬時窩在家中，守著寒爐溫酒，醉眼微醺地看天上那輪白玉般明月，揮翰墨，走龍蛇，龍飛鳳舞地在詩頁上游走著他的愛國詩篇，灑落著浪漫奔放的墨跡詩花。詩仙恍惚間疑為白雪落滿前面的村落。醉仙或許覺得，這冬夜好靜好美，這冬天好干凈好廣闊啊，這冬日的暖陽，好舒適好珍貴呀。大文豪東坡筆下的初冬，是美的是醉人的。他在送友人的詩中說，荷花凋謝，荷葉枯萎了，但開敗了的菊花還是傲斗寒霜。他告誡友人，一年中最好的景致就是在這橙子金黃、橘子青綠的冬初的時節啊。詩人贊美初冬，是為了勉勵友人不要被眼前的困難嚇倒，要樂觀向上，莫意志消沉。蘇軾對友人的赤誠，令人感動。
淮河兒女聰穎機悟地體會著詩仙臨冬的美妙意境，品味著東坡的冬初好景，定要敞開胸懷盡興地喝一碗熱氣騰騰而又香氣噴鼻的淮南牛肉湯，如醉仙像東坡那樣舒適溫暖，而不辜負淮河臨冬的絕妙而美好的景致。（劉文勇）
