豆腐尋常菜 烹成席上珍
2024年中國·淮南豆腐菜（宴）烹飪技術交流品鑒會展活動舉行
莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。9月25日，2024年中國·淮南豆腐菜（宴）烹飪技術交流品鑒會展在淮南迎賓館舉行，來自市內外的22家餐飲企業烹制了300多道精美豆腐菜肴參加活動，給與會者帶來無與倫比的視覺享受。
當日，偌大的迎賓館安徽廳金碧輝煌，各家餐飲單位精心制作的豆腐佳肴以圓桌為單元依次擺開，流連其中，一席席豆腐菜造型各異、色彩斑斕，仿若一道道精美的工藝品。“尋常的豆腐能有這么多的口味和造型，真是大開眼界啊。”有參加展示活動的市民贊嘆道，還不住地用手機拍照。
淮南是豆腐的發源地，是中國豆腐文化之鄉。淮南豆腐以世代相傳的精湛工藝制作而成，不僅口感細膩綿滑、營養豐富，而且質地細若凝脂、潔白如玉。豆腐也是最百搭的食物，能吸收各種食材的味道，形成新的美味，上至宮廷盛宴，下至百姓家常，無一不愛。如今，淮南餐飲人大力弘揚“工匠精神”，積極推廣和研發豆腐菜肴，把食材同蒸、燴、炸、燉、煮、拌等30多種烹調技藝完美融合，加以紅、黃、白、綠、黑果蔬點綴，制作出色香味俱全的豆腐菜肴，讓人賞心悅目、垂涎三尺。
淮南市餐飲烹飪酒店行業協會負責人介紹，民以食為天，美食不僅僅是對食材進行加工的一種技術，還是承載著歷史與文化的一門藝術。淮南既是豆腐食材的發明地，也是開發和升華豆腐菜（宴）的發祥地。在淮南，市民餐桌上一塊普普通通的豆腐，承載了厚重豐富的文化和情懷。舉辦淮南豆腐菜（宴）烹飪技術交流品鑒會展，就是為傳承豆腐烹飪技藝，弘揚中華美食，保護好“中國豆腐文化之鄉”這塊金字招牌，促進淮南豆制品產業發展，助力于鄉村振興。
一板豆腐，一席盛宴。據悉，當日活動還成為了2024年安徽省“新徽菜 名徽廚”第九屆全國烹飪大賽安徽省選拔賽，評委們從“色、香、味、形、創意”等方面進行打分，決出賽事獎項。
（記者 張雪峰 攝影報道）
