傳播美味 方便今人
緊跟潮流 繼續(xù)壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)
在淮南最早一批牛肉湯方便食品中，“五色牛”名列其中，這是由淮南道和食品公司生產(chǎn)的。2013年前后，由于趕上了方便食品最火的一波風(fēng)口，淮南牛肉湯方便食品占盡先機(jī)，銷(xiāo)售火爆。在擴(kuò)大淮南牛肉湯美名的同時(shí)，各家先期生產(chǎn)企業(yè)都賺上了第一桶金，獲得良好的效益。
“那幾年是最好的時(shí)候。” 道和食品總經(jīng)理陳正東這樣評(píng)價(jià)公司起步階段。10年過(guò)去，道和食品發(fā)展也略顯疲態(tài)，其間，方便食品由最鼎盛時(shí)期，逐漸被外賣(mài)所取代，超市賣(mài)場(chǎng)也不再如當(dāng)年風(fēng)光，傳統(tǒng)方便食品產(chǎn)銷(xiāo)都遇到了瓶頸。如今，道和食品也緊跟時(shí)代步伐，走上了淘寶、抖音等線上渠道開(kāi)拓銷(xiāo)路，但多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)成本增加是顯而易見(jiàn)的，但不得不做，道和食品依舊堅(jiān)持，繼續(xù)為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。
把控質(zhì)量 盡心做好淮南牛肉湯
10月深秋時(shí)節(jié)，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者趕往位于大通區(qū)工業(yè)園的道和食品公司。該公司位于洞山東路北側(cè)，交通便利。在公司負(fù)責(zé)人指引下，打開(kāi)厚重的大門(mén)，跨過(guò)半米高的防鼠擋板，記者一行進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。往里走，先見(jiàn)到包裝區(qū)，只見(jiàn)一袋袋壓制好的淮南牛肉湯方便裝從生產(chǎn)車(chē)間里穿過(guò)墻壁被傳送出來(lái)，包裝工人則要迅速裝箱打包，再運(yùn)送至儲(chǔ)存地點(diǎn)。包裝區(qū)是可以正常參觀的，如要進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，需要按食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，換上廠里備好的服裝，經(jīng)殺菌消毒后方可進(jìn)入。
生產(chǎn)車(chē)間流水線上，同樣全副武裝的女工們則在不停地忙碌，只見(jiàn)她們打開(kāi)空的包裝袋，有的準(zhǔn)備粉絲，有的放入袋裝千張絲，有的放入牛肉、調(diào)料，順著流水線，一袋袋牛肉湯方便裝再通過(guò)熱壓封口機(jī)，即為成品。然后，傳輸帶便會(huì)穿過(guò)墻壁，由人工進(jìn)行裝箱。
實(shí)驗(yàn)室里，各種檢測(cè)器材完備。“在這里可以檢測(cè)出產(chǎn)品中微生物含量，對(duì)水分、大腸桿菌、一些理化指標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)，使產(chǎn)品還是原料時(shí)就進(jìn)行檢測(cè)，而在產(chǎn)品封裝完成后，也會(huì)對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品合格、放心。”據(jù)了解，公司使用的原料都選擇知名品牌，品質(zhì)得以保證，如牛肉用的是蒙城的“五洲”。“原料一定要選好的、可靠的，價(jià)格自然高一些，就是讓消費(fèi)者吃起來(lái)放心。”公司總經(jīng)理陳正東說(shuō)。
10年發(fā)展，“五色牛”淮南牛肉湯方便食品早已發(fā)展成熟，原料基本都是老渠道，有變化的是口味的不同，需要調(diào)整的是料包，會(huì)依市場(chǎng)需求作出改變。除普通產(chǎn)品外， “五色牛”淮南牛肉湯方便食品繼續(xù)保持高端產(chǎn)品，即以鋁箔袋包裝原湯增加滋味、口感。陳正東介紹，淮南牛肉湯熬制不僅有牛肉、牛骨、牛油，還要加上十幾味中藥和鹵料，由此才能有傳統(tǒng)淮南牛肉湯的獨(dú)特滋味和豐富口感。
推陳出新 傳播淮南牛肉湯美名
回顧公司投身于淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，陳正東介紹，當(dāng)年，他與合伙人都是做貿(mào)易出身，有著廣泛的商超賣(mài)場(chǎng)渠道。當(dāng)淮南牛肉湯方便食品風(fēng)口正起之時(shí)，他同合伙人便決定建廠生產(chǎn)淮南牛肉湯。公司2013年3月成立，6月開(kāi)始出產(chǎn)品，其中關(guān)鍵的料包配方，早在2012年年初就已開(kāi)始研發(fā)。他們邀請(qǐng)專家，“一共請(qǐng)了3批人，挑淮南市場(chǎng)上比較有名氣的牛肉湯店去品嘗，每批人都吃了一個(gè)星期，早、晚都吃，吃完還打包，回去仔細(xì)研究。”陳正東說(shuō)，“專家們按照自己喜歡的口味，從中進(jìn)行選擇研究。”
經(jīng)過(guò)大量品嘗后，專家們得出結(jié)論，牛肉湯中的湯料不宜太過(guò)濃烈，因?yàn)檫@樣會(huì)讓人很快感到膩煩，決定做一些相對(duì)柔和的配方，再進(jìn)行調(diào)整。在專家們的努力下，做出了3個(gè)配方，陳正東等人又請(qǐng)來(lái)20位市民進(jìn)行反復(fù)品嘗，從中選擇出大家比較認(rèn)可的配方。之后，又在市場(chǎng)上進(jìn)行大量的免費(fèi)派送，廣泛征求市場(chǎng)意見(jiàn)進(jìn)行微調(diào)，最終形成了相對(duì)固定的配方。
據(jù)了解，道和食品的淮南牛肉湯方便裝產(chǎn)品定型時(shí)，起名為“五色牛”，有著多層含義：公司早前從事商超貿(mào)易，對(duì)蒙城的“五洲”牛肉耳熟能詳，有合作渠道，之后公司的牛肉包也用的正是“五洲”牛肉，“五色牛”便有這個(gè)“五”字。同時(shí)，“五色牛”既有傳說(shuō)中的“五色神牛”之意，也表述淮南牛肉湯的多種食材顏色：牛肉片自不必說(shuō)，還有粉絲、豆餅加千張，辣椒紅油和白湯，色彩豐富。
據(jù)介紹，道和食品的名稱源于“道行天下，和諧共贏”。陳正東稱，道和公司一定會(huì)秉持用真心、憑良心做優(yōu)質(zhì)地道的地方美食的創(chuàng)業(yè)初心，以“傳承美味、方便今人”的理念為指導(dǎo)，做品優(yōu)、味美、價(jià)廉的高質(zhì)量放心產(chǎn)品，推陳出新，緊跟潮流，繼續(xù)壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，傳播淮南牛肉湯美名。(記者 張雪峰 李嚴(yán) 見(jiàn)習(xí)記者 查嘉琪 攝影報(bào)道)
